W dzisiejszym szybko rozwijającym się obszarze inspekcji jakości żywności zapotrzebowanie na precyzyjne i wydajne metody analityczne jest ważniejsze niż kiedykolwiek. Dotyczy to zwłaszcza przemysłu oliwnego, znanego z bogatych smaków i korzyści zdrowotnych. Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na produkty z oliwek klasy premium innowacyjne technologie, takie jak analizator IAT NIR firmy IAT (Singapore) Technology, zmieniają zasady gry.
Całe oliwki, cenione owoce drzewa oliwnego, są cenione zarówno za swoje kulinarne zastosowanie, jak i za korzyści zdrowotne. Pełne tłuszczów jednonienasyconych, przeciwutleniaczy i witamin, są podstawą śródziemnomorskiej diety. Wytłoki z oliwek, produkt uboczny ekstrakcji oliwy z oliwek, składają się ze stałych pozostałości oliwek po wyciśnięciu oliwy. Choć kiedyś były uważane za odpady, wytłoki z oliwek zyskują uznanie za swój cenny potencjał w produktach spożywczych, paszach dla zwierząt, a nawet w produkcji biopaliw.
Kontrola jakości odgrywa kluczową rolę w przemyśle oliwnym, aby zapewnić, że zarówno całe oliwki, jak i wytłoki z oliwek spełniają wymagane standardy bezpieczeństwa i zadowolenia konsumenta. Kilka kluczowych parametrów jakości jest starannie monitorowanych:
1. Zawartość wilgoci : Nadmierna wilgotność może prowadzić do zepsucia i wpłynąć na okres przydatności do spożycia produktów z oliwek. W przypadku wytłoków z oliwek poziom wilgoci jest szczególnie ważny, ponieważ bezpośrednio wpływa na wydajność ekstrakcji oleju i ogólną jakość wytłoków.
2. Zawartość oleju : Zawartość oleju w całych oliwkach jest głównym wskaźnikiem jakości, przy czym wyższy poziom oleju często wiąże się z lepszym smakiem i wartością odżywczą. W przypadku wytłoków oliwnych zrozumienie i dokładny dostęp do zawartości oleju jest niezbędny do określenia jego wartości w procesach ekstrakcji oleju.
3. Wartość kwasowa : Mierzy obecność wolnych kwasów tłuszczowych w oliwie z oliwek, stanowiąc kluczowy wskaźnik jakości oleju. Wysoka kwasowość może wskazywać na niską jakość oliwek lub niewłaściwe przechowywanie, sygnalizując potencjalną degradację oleju.
Analizator IAT NIR, opracowany przez IAT (Singapore) Technology, wykorzystuje spektroskopię bliskiej podczerwieni (NIR), aby zapewnić szybką, nieniszczącą analizę kluczowych parametrów jakościowych produktów spożywczych. Jego rosnąca popularność w przemyśle oliwnym wynika z jego zdolności do dostarczania dokładnych wyników w czasie rzeczywistym, co czyni go nieocenionym narzędziem zarówno dla producentów, jak i laboratoriów kontroli jakości.
1. Analiza wilgoci
Analizator IAT NIR wykorzystuje spektroskopię NIR do dokładnego pomiaru zawartości wilgoci zarówno w całych oliwkach, jak i w wytłokach oliwnych. Technologia ta działa poprzez kierowanie światła bliskiej podczerwieni na próbkę i analizowanie absorbancji określonych długości fal. Ponieważ cząsteczki wody pochłaniają światło NIR o charakterystycznych długościach fal, analizator może precyzyjnie określić poziom wilgoci.
Ta szybka analiza jest szczególnie korzystna dla producentów oliwek, ponieważ pozwala im monitorować zawartość wilgoci w całym procesie przetwarzania i przechowywania. Dzięki utrzymaniu optymalnego poziomu wilgoci producenci mogą zapobiegać psuciu się i zapewnić długowieczność swoich produktów.
2. Oznaczanie zawartości oleju
Dokładne określenie zawartości oleju w całych oliwkach i wytłokach z oliwek jest kluczowe dla oceny zarówno jakości, jak i wartości. Analizator IAT NIR zapewnia szybkie i niezawodne rozwiązanie do pomiaru zawartości oleju bez konieczności stosowania złożonych procesów ekstrakcji chemicznej.
Zdolność analizatora do rozróżniania różnych typów i stężeń oleju sprawia, że jest on niezbędny dla producentów, którzy chcą zoptymalizować swoje procesy ekstrakcji oleju. Dzięki dokładnej wiedzy o zawartości oleju producenci mogą podejmować świadome decyzje dotyczące zbiorów i przetwarzania, zapewniając wyższą jakość i lepszy smak produktów.
3. Pomiar wartości kwasowej
Wartość kwasowa jest istotnym wskaźnikiem oliwy z oliwek, odzwierciedlającym poziom obecnych wolnych kwasów tłuszczowych. Analizator IAT NIR może oszacować ten parametr, analizując dane widmowe, oferując szybką ocenę wartości kwasowej w oliwie pochodzącej z całych oliwek. Pozwala to producentom na skuteczną ocenę jakości ich oliwy.
Zastosowanie analizatora IAT NIR firmy IAT (Singapore) Technology oznacza znaczący postęp w kontroli jakości całych oliwek i branży przetworów oliwnych. Dzięki szybkiej, dokładnej i nieniszczącej analizie kluczowych parametrów jakości, takich jak wilgotność, zawartość oleju i wartość kwasowa, technologia ta umożliwia producentom poprawę jakości ich produktów i spełnianie wymagań konsumentów z pewnością siebie.
W miarę rozwoju i ewolucji przemysłu oliwnego integracja zaawansowanych narzędzi analitycznych, takich jak IAT NIR Analyzer, będzie miała zasadnicze znaczenie dla utrzymania wysokich standardów. Dzięki przyjęciu takich innowacji producenci mogą nie tylko poprawić swoją wydajność operacyjną, ale także zwiększyć zrównoważony rozwój i ogólną jakość produktów oliwnych na rynku.
service@iatsingapore.com
+65 9199 5851
